A cikin duniyar ruwan inabi, akwai wasu batutuwa masu mahimmanci waɗanda ba a bayyana su ba saboda dalilai daban-daban, suna jagorantar masu amfani don yin zaɓi mara kyau lokacin siyan giya. "Abincin barasa na wannan giya yana da digiri 14.5, kuma ingancin yana da kyau!" Shin kun ji wannan magana? Shin giyar da ke da matakan barasa mafi girma da gaske sun fi inganci? A yau za mu yi bayanin wannan batu dalla-dalla.
Tushen Da Kuma Illar Barasa
Don amsa dangantakar da ke tsakanin matakin barasa da ingancin giya, dole ne mu fara sanin yadda barasa ke fitowa da abin da yake yi.
An canza barasa daga fermentation na glucose. Bugu da ƙari, yin maye, barasa kuma yana sa giyar ta ji dumi da kuma tari. Gabaɗaya magana, mafi girman abun ciki na barasa, da cika ruwan inabi. Bugu da ƙari, yawancin sukari da glycerin a cikin ruwan inabi, yawancin zai kara yawan nauyin ruwan inabi.
Gabaɗaya magana, yayin da yanayin zafi ya fi girma, inabin inabi ya fi girma, ƙara yawan abun ciki na barasa da cikakken jikin giya. Yayin da yanayin duniya ke zafi, yawancin yankuna masu noma suna fuskantar kalubale na kara yawan barasa a cikin giyarsu.
Domin mafi yawan ruwan inabin ya kasance, mafi kyau, har yanzu yana buƙatar daidaitawa. Yawan barasa sau da yawa na iya haifar da rashin jin daɗi na ƙonawa.
Lalacewar da yawan barasa ya haifar
Marubucin ruwan inabi dan kasar Taiwan Lin Yusen ya taba jaddada cewa, abin da ya fi hana barasa yawa shi ne, bayan an shigo da barasa daga kasashen waje, yawan barasa zai haifar da wani dandano mai zafi a baki, wanda zai lalata ma'auni da cikakkun bayanai na giyar.
Ana iya sa ran ruwan inabi mai yawan tannins ko acidity zai zama mai daɗi bayan an noma shi kuma ya balaga, amma idan barasa ya yi nauyi sosai, zai yi wuya ya zama mafi kyau a nan gaba. Duk giyar da ba ta da ma'auni saboda yawan barasa Wine, kawai buɗe kwalban da sauri.
Tabbas, yawan giya mai barasa yana da amfaninsa. Saboda rashin daidaituwar barasa yana da kyau, ruwan inabi masu yawan barasa yawanci sun fi na giyar na yau da kullun ƙarfi saboda ƙwayoyin ƙamshi suna fitowa cikin sauƙi.
Duk da haka, giya mai yawan barasa amma rashin ƙamshi sau da yawa yakan mamaye sauran ƙamshi kuma ya sa ruwan inabin ya yi duhu. Wannan shi ne lamarin musamman game da ruwan inabi da ake samarwa a yankunan da yanayi ya yi zafi kuma inabi suna girma da sauri.
Bugu da ƙari, wasu tsofaffin giya waɗanda suka tsufa kuma suka fara raguwa, saboda ƙamshi ya raunana kuma ruwan inabi ba shi da ma'auni, dandano na barasa zai kasance a bayyane. Ko da yake ruwan inabi ya ƙunshi barasa, idan barasa ya kasance kai tsaye a cikin ƙanshin ruwan inabi, zai zama alama mara kyau na kwalban giya.
Kyakkyawan ruwan inabi tare da ƙarancin barasa
Marubucin giya na Burtaniya kuma Jagora na Wine Jancis Robinson shima yana da inganci sosai game da rawar barasa a jikin kwalbar giya:
Giya masu ƙarfi sun cika jiki sosai saboda suna ɗauke da ƙarin barasa. A waje da ingantattun ruwan inabi, mafi yawan ruwan inabi masu nauyi sune ja, ciki har da Amarone a Italiya, Hermitage da Châteauneuf du Pape a cikin Rhone Valley, Zinfandel na ƙarshen girbi a California, da kuma giya na Spain da Argentine da yawa. Jan giya, da kuma Cabernet Sauvignon da Syrah na California, Australia da Afirka ta Kudu.
Mafi kyawun ruwan inabi Burgundy, Sauternes, musamman California Chardonnays, suma sun cika sosai. A gaskiya ma, yawan barasa na iya sa wasu giya su ɗanɗana ɗanɗano kaɗan.
Duk da haka, yawancin giya na Jamus suna da haske sosai kuma wasu daga cikinsu barasa ne kawai 8%. Ruwan inabi mai kauri mai kauri mai kauri na Jamus da ƙanƙara ruwan inabi suna da ƙarancin ƙwayar barasa, amma sukari da glycerin da ke cikin ruwan inabin suma suna da aikin sa ruwan inabin ya cika. Karancin abun ciki na barasa bai hana ingantattun giyar Jamus zama manyan giyar inabi a duniya ba.
Menene ainihin wajibi don yin ruwan inabi mai kyau?
Sabili da haka, don taƙaitawa, manyan abubuwan da ke tattare da dandano na giya: acidity, sweetness, barasa da tannins suna daidaitawa da daidaitawa tare da juna don samar da dandano mai dacewa, wanda shine yanayin da ya dace don kyakkyawan kwalban giya.
Kamar yadda akwai 'yan ƙa'idodin zinariya na gaskiya a cikin duniyar giya, mafi yawan masu son giya da ƙwararru za su iya fahimtar cewa nau'in giya daban-daban sun bambanta a cikin manyan abubuwan da suka hada da palate. Misali, giyar inabi masu kyalkyali suna da kuzari na kumfa, ruwan inabi na kayan zaki yana da daɗi sosai, ganyayen giya kuma suna da yawa musamman a cikin barasa… Kowane nau'in giya yana da daidaitaccen tsari ta nau'i daban-daban. Kuma duk lokacin da kuka dandana shi, zaku iya ƙara fahimtar kanku.
Lokaci na gaba, lokacin dandana ruwan inabi mai kyau, ku tuna ku kasance da haƙuri don jin maganganun abubuwa daban-daban a cikin ruwan inabi a cikin bakinku, na yi imani zai ba ku ƙarin girbi. Ba za ku sake yarda cewa ingancin ruwan inabi za a iya yin la'akari da aikin kashi ɗaya ba.
Lokacin aikawa: Maris 22-2022