Yanayin yana daɗaɗaɗaɗaɗawa, kuma tuni akwai ƙamshin lokacin rani a cikin iska, don haka ina son in sha ruwan ƙanƙara. Gabaɗaya, ruwan inabi fari, rosé, giya masu kyalli, da ruwan inabin kayan zaki sun fi yin hidima a cikin sanyi, yayin da ana iya ba da ruwan inabi ja a yanayin zafi mafi girma. Amma wannan kawai ka'ida ce kawai, kuma kawai ta hanyar ƙware ainihin ka'idodin hidimar zafin jiki, za ku iya zana ra'ayi da gaske daga wasu abubuwan kuma ku kawo muku ƙarin jin daɗin ɗanɗano ruwan inabi. Don haka, waɗanne giya ne suka fi ɗanɗano lokacin sanyi?
Bincike na kimiya ya nuna cewa dandanon ɗanɗano yana fahimtar dandano daban-daban a ƙarƙashin yanayi daban-daban. Misali, lokacin da zafin jiki ya karu, ɗanɗanon ɗanɗano ya fi kula da zaƙi, kuma ruwan inabi yana daɗaɗaɗawa, amma abin da ke cikin sukari ba ya canzawa.
Bambance-bambancen ɗanɗano kwalban farin itacen oak, za ku ga cewa a cikin ɗaki, jin daɗin bakinsa da acidity zai fi sauƙi, kuma zaƙi zai fi shahara; bayan sanyaya, zai zama mafi dadi, m da kuma mayar da hankali. Abin dandano, tare da ɗan ƙaramin tsari, zai iya kawo wa mutane jin daɗi.
Gabaɗaya, icing farin giya galibi yana canza yanayin ɗanɗanonta zuwa dandano daban-daban ta canza yanayin zafi. Chilling zai iya sa farin giya ya ɗanɗana gishiri, mafi tsari, kuma yana ba mu jin daɗi, wanda ke da mahimmanci musamman a lokacin rani.
Don haka ko da kwalaben ruwan inabi mara kyau na iya zama abin karɓa idan an sanyaya. Tabbas, idan farin Burgundy mai kyau yana da kankara, akwai damar da za a rasa wasu abubuwan dandano lokacin dandanawa.
Don haka, menene ainihin ƙayyadaddun ko ƙamshin kwalabe na giya yana shafan icing?
A haƙiƙa, ko ana buƙatar sanyi ba ya dogara ne akan ko fari ne ko ja, amma a jikinsa. Mafi yawan ruwan inabin, ana buƙatar mafi girman zafin jiki don ba da damar abubuwan ban sha'awa a cikin ruwan inabin su canza su zama ƙamshi. Mafi ƙarancin ruwan inabi, da sauƙi masu canzawa a cikin ruwan inabi za su tsere, ko da a yanayin zafi sosai, don haka ana iya kwantar da ruwan inabi zuwa ƙananan zafin jiki.
Don haka, saboda ruwan inabi fari sun fi sauƙi a jiki fiye da ruwan inabi ja, bisa ga al'ada, ruwan inabi mai daskarewa yana aiki da kyau, amma akwai wasu keɓancewa. Shahararren mai sukar ruwan inabi Jesses Robinson ya yi imanin cewa yawan sanyaya a cikin fararen giya masu cikakken jiki, ruwan inabi na Rhone na Faransa, da mafi yawan ruwan inabi masu nauyi daga yanayin zafi, ra'ayi ne na dandanawa giya. yana da matuƙar ɓarna.
Ciki har da wadataccen ruwan inabi masu daɗi kamar yankin samar da Sauternes, zafin ruwan sha bai kamata ya yi ƙasa da ƙasa ba, kuma yakamata a sanyaya shi da kyau. Tabbas, kada ku damu idan yanayin zafi ya yi ƙasa sosai, saboda tare da ɗan haƙuri kaɗan, zafin ruwan inabi zai tashi sannu a hankali tare da zafin jiki bayan yana cikin gilashin - sai dai idan kuna sha a cikin cellar kankara.
Akasin haka, ruwan inabi mai haske mai haske, irin su Pinot Noir na yau da kullun, Beaujolais, ruwan inabi ja daga yankin Loire Valley na Faransa, yawancin giya na Burgundy da suka fara fara girma, da ruwan inabi ja daga arewacin Italiya, tare da ɗan ƙara kaɗan Zai iya zama ƙanƙara sosai kuma m lokacin sanyi.
Hakazalika, mafi yawan giya da champagnes ana ba da su a digiri 6 zuwa 8 a ma'aunin celcius, yayin da champagnes na yau da kullun na bukatar a yi amfani da su a yanayin zafi mafi girma don samun mafi kyawun kamshinsu.
Kuma ruwan inabi rosé gabaɗaya sun fi sauƙi a cikin jiki fiye da busassun ja, yana sa su fi dacewa da shan kankara.
Mafi kyawun zafin jiki na sha yana kasancewa a wani ɓangare saboda wani adadin zafi zai iya rage tunaninmu ga tannins, acidity da sulfides, wanda shine dalilin da ya sa giya mai ruwan inabi mai tannins mai girma zai iya dandana m da kuma dadi lokacin da aka sanyaya. Akwai kuma dalilin da ya sa ruwan inabi ba zai yi dadi sosai ba.
Don haka, idan kuna da mummunan kwalabe na farin giya, hanya mafi kyau don canza shi shine shan shi a sanyi. Kuma idan kana so ka ji halaye na kwalban giya kamar yadda zai yiwu, ko mai kyau ko mara kyau, mafi kyawun zafin jiki shine tsakanin 10-13 ℃, wanda aka fi sani da zafin jiki na ruwan inabi. Jan giya na iya zama dumi fiye da yanayin cellar, amma kuma kuna iya dumama su ta hanyar riƙe gilashin a hannunku.
Da zarar an buɗe kwalbar, zafin ruwan inabin zai tashi a hankali, sannu a hankali yana gabatowa da zafin jiki a kusan digiri ɗaya kowane minti uku. Don haka ba lallai ne ku damu da ko kun sanyaya ruwan inabin da za ku ji daɗi ba, kawai ku tuna ku yi haƙuri don jira har sai ruwan inabin ya kasance a mafi kyawun zafinsa don bayyana ainihin ɗanɗanon giyan.
A ƙarshe, zan koya muku hanya mai sauƙi don rage yawan zafin jiki da sauri: sanya ruwan inabi kai tsaye a cikin injin daskarewa na firiji na kimanin minti 20. Wannan hanyar gaggawa na iya kwantar da ruwan inabi da sauri. Idan aka kwatanta da daidaitacciyar hanyar nutsar da ruwan inabi a cikin bokitin kankara, Ya zuwa yanzu, ba a gano cewa wannan hanyar daskarewa za ta haifar da wata illa ga ƙamshin ruwan inabin ba.
Ya kamata a lura da cewa hanyar sanyaya na hadawa kankara da ruwa ya fi tasiri fiye da ƙananan kankara kawai, saboda saman kwalban ruwan inabi zai iya kasancewa tare da ruwan kankara, wanda ya fi dacewa da sanyaya.
Lokacin aikawa: Afrilu-19-2022